La ensalada de pasta es un plato ideal para los runners porque en él tenemos el equilibrio perfecto de hidratos de carbono, proteína y grasa. Por otro lado es fácil de preparar, saludable, nutritivo y además se puede preparar con antelación para llevarlo a cualquier sitio. Parece que asociamos la ensalada con un plato de verano, pero es fantástico para comerlo todo el año, porque es un alimento completo, porque se prepara fácil y en poco tiempo, y porque está riquísima sea la época que sea.
Pero no penséis que hacer una ensalada no tienen ningún misterio, que sí lo tiene, porque para sacarle el mejor partido y que los nutrientes se aprovechen al 100% hay que hacerla, lo primero la pasta al dente o como mucho el mayor tiempo de cocción que indica el fabricante, porque es la manera de que los hidratos de carbono no se deshagan en almidones que solo aportan azúcares rápidos al cuerpo, y por otro lado, cuando ha terminado el tiempo de cocción hay que enjuagarlos en agua fría para cortar la cocción por el mismo motivo, de esa manera sellamos la pasta para que no siga soltando harina. Para cocerla, mejor en bastante agua con la sal ya incorporada, la sal cruda es más difícil de asimilar por el sistema renal, por lo que es mejor que esté cocinada con la pasta, a parte que tendrá mejor sabor. Es mejor añadir más sal al agua, que añadir sal luego al aliñar la ensalada. Y después qué añadirle, pues la combinación justa de nutrientes, ya tenemos los hidratos de carbono en forma de pasta, nos falta las verduras que además de estos, también añaden vitaminas, minerales y fibra. Después nos queda añadir una fuente de proteína o varias, y el aliño.
Vamos allá con la receta, ¡os sorprenderá! ¡Es una de las mejores recetas para runners!
Ingredientes:
1.- Pasta
2.- Atún rojo
3.- Tomate
4.- Pimiento
5.- Albahaca
Preparación:
Cocer la pasta en agua con sal, elige la forma que más te guste, te aconsejo que mires a la hora de comprar, la pasta que más cantidad de proteína lleve. Puede ser pasta de legumbres también que la cantidad de proteína es más elevada. Cocerla el tiempo que indica el fabricante, viene siempre impreso en el envase. Un vez cocida, pasar por agua fría para parar la cocción.
El atún rojo marcarlo en la sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, previo congelado y descongelado por si pudiera haber parásitos. Cortarlos en tacos y echar a la ensalada.
Añadir tomate en trozos, pimientos asados de bote partidos y albahaca fresca.
¡Ya está! No puede ser más fácil y más nutritiva. ¡Buen provecho!