Esta ensalada es un plato ideal para días de calor, es una receta fresca para reponer fuerzas después de un entrenamiento de running. Puede ser un plato único acompañado con un postre de queso fresco y fruta.
Ingredientes:
200 gramos de pasta de trigo duro integral
100 gramos de salmón ahumado
2 aguacates maduros
AOVE, Limón, Cilantro, Sal y pimentón
Elaboración
Se cuece la pasta en 1 litro de agua hirviendo con un poco de sal, los minutos que recomiende el envase para que la pasta quede al dente. Una vez cocida hay que pasarla por agua fría para detener la cocción y que la pasta no eche el almidón, que serían azúcares rápidos ya que en el momento de la comida, que es cuando se recuperan los nutrientes lo que necesitamos son azúcares lentos.
Partimos el salmón y el aguacate en trozos y se lo añadimos a la pasta. Dos fuentes indispensables de proteína y de ácidos grasos insaturados esenciales para el runner.
Lo aliñamos finalmente con el AOVE, Limón, Cilantro, Pimentón y sal al gusto.
